“La Perdiz y el Tomillo”, garnacha 100%
Edición limitada y exclusiva a 2.000 botellas
La pequeña parcela donde se desarrolla la uva de la garnacha de Villarta se sitúa en la falda de las laderas de Gredos. Sobre suelo granítico y con un microclima característico, se traduce en inviernos fríos y veranos suaves.
Estas condiciones propician largas maduraciones. Las vendimias se realizan en octubre. La uva se recoge a mano y se selecciona en el campo, llegando a la bodega en cajas acondicionadas para conservar su frescor y seguridad.
Una vez en la bodega, las uvas se van echando en el depósito y se pisan con el raspón. La elaboración es muy artesanal, respetando las características naturales de la variedad. No se usan levaduras.
La fermentación es espontánea y la intervención es mínima. El único control es la temperatura para evitar una parada de la fermentación.
En cuanto terminan la fermentación alcohólica y maloláctica, se procede al trasiego en barricas de roble francés. Esta crianza aporta estructura en la justa medida, ya que las crianzas son cortas para que la garnacha no se vea modificada en exceso y siga manteniendo el carácter que trae del campo.
El resultado es un vino realmente salvaje y original, en la linea de los denominados vinos de pueblo, con un marcado carácter campestre y una boca golosa y frutal.
En definitiva, es un vino realmente sorprendente.
El envasado es especial. La botella va lacrada y esta operación se realiza mano a mano sin ayuda mecánica. Tal es el óptimo cuidado a esta edición especial y limitada a 2.000 botellas.
Tenemos varias opciones para adquirir este vino:
Bodega
Nuestra bodega está en Escalona, Toledo. En el km. 48 de la N-403, en el desvío a Hormigos.
Online
Distribuimos desde la tienda online en pedidos de 3, 6 y sus múltiplos.
Madrid
Hemos inaugurado nuestra tienda física en la Calle Víctor Andrés Belaúnde 6, 28016 de Madrid. En pleno barrio de Chamartín, cercano a las calles Serrano, Concha Espina, Paseo de la Habana y Príncipe de Vergara. Metros cercanos: Concha Espina y Colombia.
FICHA CATA
Variedades: 100% Garnacha.
Vista: vino de capa media, con delicado color cereza y toques de teja.
Nariz: Vino de alta intensidad, con marcado carácter campestre, toques de romero, lavanda y tomillo. Nariz compleja e intensa.
Boca: Interesante mezcla de sabores frutales, especiados y balsámicos. La fruta roja madura con toques de chocolate se marca en la primera sensación, luego evoluciona a toques de clavo y pimienta blanca, la boca es redonda y untuosa, en el retrogusto se aprecian los toques balsámicos del tomillo.
En conjunto es un vino armonioso, equilibrado, de paso lento y largo recuerdo en boca.
Se recomienda que la temperatura de servicio sea de 14ºC
FICHA TÉCNICA
pH: 3.41
Acidez Total: 5.69 gr/l (en tartárico).
Acidez Volátil : 0.45 gr/l (en acético).
Grado alcohólico: 15.5 %.
IPT: 54.6 (Índice de polifenoles totales).
Azúcares: menor de 2 g/l.